• 

Когда еще один год подходит к концу, самое время вспомнить лучшие его моменты, особенно те, которые касаются совершенства вина. Лично для меня 2011 стал годом открытий и осознания некоторых особенных вин, сделанных уникальным поколениемвиноделов. Их винодельческая философия отражает усиливающееся движение в сторону «натурального» способа жизни. Того способа, который был до того, как все стало настолько быстрым, манипулируемым, безвкусным и поверхностным в результате.  

Все началось с бутылки Morgon 2009 от Марселя Лапьерра…одного из «группы четырех» в Божоле, которые следовали учению Жюля Шове, отца «природного виноделия». Абсолютно уникальное выражение глубины и чистоты, достигнутое в зоне, известной своими легкомысленными и фруктовыми винами, открылось передо мной. Этот Morgonбыл землянистым, мясистым и с очень длительным послевкусием – награда за использование методов природного виноделия, уходящих далеко за рамки низкоурожайных и органических виноградников. Здесь царствуют принципы невмешательства на винодельне – нет добавления дрожжей, сахаров, кислот, ферментов и полное отсутствие или минимальное содержание серы.

Я начала читать и вспоминать о других винах, созданных с той же философией, что и амфорные вина Йошко Гравнера, или изысканные вина Элизабетты Форадори из винограда Нозиола. И тут я осознала, что я отчаянно хотела поехать в Грузию и посетить одного американца, владеющего винодельней Pheasant’sTears (Слезы Фазана). Он является движущей силой в идее возвращения к древним, 7000 летней давности, методам виноделия.

Наконец-то, выпал случай, и я в составе небольшой группы отправилась в Сигнахи, место, где расположена винодельня Pheasant’sTears. Нас угощали настоящей грузинской едой и потрясающими винами, сделанными виноделами, которые искренне верят, что будущее грузинского вина заключается в использовании квеври, глинистых яйцевидных сосудов, которые закапываются глубоко в землю и в которых Ркацители, Мцване, Саперави, Шапито и другие сорта винограда ферментируются и вынашиваются, пока не наступит то правильное время, чтобы их пить.

Одними из моих наиболее восторженных и проницательных воспоминаний о вине навсегда останутся впечатления, которые я получила от вин Мцване и Саперави винодельни Pheasant’sTears. Янтарный цвет вина Мцване, за которым следует ошеломительный взрыв ароматов абрикоса, миндаля, меда и айвы и бархатистый, маслянистый вкус - в моем списке фаворитов. Гладкость и баланс Саперави с нежным ароматом шелковицы значительно отличался от агрессивных и танинных Саперави, которые я пробовала до этого.

Мое пожелание на Новый Год – исследовать и другие винные сокровища по всему миру и поделится этим с любителями вина здесь.

Я желаю, чтобы каждый встретил этот Новый Год с чем-то действительно особенным у себя в бокале!

Опубликовано в журнале Винофест №6, 2011